2000 A.C

Úlua nas Honduras – Pensa-se que terá sido o berço do chocolate

Os pratos e taças mais antigos foram aqui encontrados, ao que parece utilizados para a

preparação e consumo do Xocolatl, a bebida achocolatada original.

200-1500

Quer na cultura Maya, Tolteca, ou Azteca, o cacau foi um dos motores principais da civilização.

Era utilizado como uma oferta preciosa que acompanhava os mortos no seu túmulo, como

oferenda aos deuses (principalmente Quetzalcoatl rei Tolteca e Deus do cacau para os Aztecas)

e como moeda de troca (os maias pagavam as suas taxas em favas de cacau).

Foram encontrados muitos artefactos e factos escritos demonstrativos do enorme valor do

cacau nestas civilizações.

1500-1700

1502

Critovão Colombo chega à ilha de Guanaja, onde lhe oferecem grãos de cacau.

1519

Hérnan Cortés desembarca na costa do México no ano em que os Aztecas previram o retorno

do seu deus em plumas, Quetzalcoalt. É oferecido a Cortés uma bebida num vaso de oro, o

Xocolatl.

Rapidamente Cortés percebe a importância deste produto e começa a explora-lo à medida que

conquista o país. Usa as favas como moeda de troca para escravos, alimentos e bebidas,

descobrindo depois como fazer a então famosa bebida de xocoatl.

1528

Cortés introduz o cacau na corte espanhola. Carlos V monopoliza-o como segredo de estado.

O cacau entra na Europa como medicamento.

1590

A bebida fabricada com cacau foi complementada com mel, canela e açúcar de cana

desenvolvendo um novo produto.

1606

O negociante italiano Carletti revela os segredos da preparação desta bebida aos seus

compatriotas, espalhando o gosto pelo chocolate por toda a Itália. Daqui é introduzido na

Alemanha, Áustria e Suíça.

França conheceu o chocolate em 1615 no casamento de Luís XIII com Ana de Áustria.

1674

Surge pela primeira vez a proposta de se provar o chocolate em estado sólido, em pastilhas.

1720

A planta do cacau é classificada botanicamente como Theobroma Cacao por Carlos Linneo.

Significando “comida de deuses”.

1777

Primeira fábrica em Barcelona.

1778

Surge uma máquina hidráulica para moer o cacau e misturar o açúcar.

1881

Faz-se a mistura com favas de várias origens.

1819

É inventada a refinadora.

1828

Surge a prensa capaz de separar as duas componentes do cacau, a manteiga e os sólidos.

1847

O chocolate é pela primeira vez comercializado em tabletes.

1861

É inventada a Gianduja.

1875

Daniel Peter sogro de Henri Nestle inventa o primeiro chocolate de leite.

1879-1880

Rodolphe Lindt cria o processo de conchagem e mais tarde a adição de manteiga de cacau à

mistura

No início do século dá-se o boom da industrialização da produção do chocolate na Europa e

nos Estados Unidos

1923

Aparece a primeira barrita de chocolate criada por Franck C. Mars

Desde então o chocolate tem vindo a fazer parte do desenvolvimento de inúmeros produtos

alimentares. Consumido em tabletes, bombons, ganaches, gelados, barritas, bolachas etc. o

chocolate é um produto de massas com milhões de apreciadores por todo o mundo.

Hoje em dia, quando consumido em moderação, associa-se também a um regime alimentar

equilibrado com benefícios para a saúde.